Tip di restoran telah meningkat di kota-kota besar di AS sejak pandemi COVID-19 dimulai, namun bukti baru menunjukkan bahwa masyarakat Amerika mengalami kelelahan tip. Michael McCall, seorang profesor manajemen perhotelan di Michigan State University, mengatakan ledakan pemberian tip di restoran-restoran di Chicago mungkin akan segera berakhir setelah kota tersebut mengeluarkan peraturan baru pada bulan Oktober yang menghapuskan upah tip secara bertahap.
Survei yang dilakukan pada tahun 2022 oleh perusahaan tempat penjualan Toast menemukan bahwa 48% pesanan nasional yang dilacak mencakup tip, naik dari 36% pada pertengahan tahun 2020. Warga Chicago memberi tip rata-rata 19,3% di restoran, menempati peringkat kelima di negara tersebut.
McCall mengatakan popularitas layar tip selama pandemi telah berkontribusi pada peningkatan pendapatan tip.
“Menempatkan layar ini di depan orang-orang memang memberikan tekanan ekstra pada mereka,” katanya. “Saya bahkan tidak akan memberi tip kepada Anda ketika Anda memiliki layar di depan Anda dan Anda memulai dari 20%, dan sekarang saya harus memulai dari 20%?”
Namun, menurut survei USA Today tahun 2023, penduduk Illinois memiliki rata-rata tip terendah di negaranya, dengan rata-rata 14,2%, jauh di bawah rata-rata nasional sebesar 18%.
Beberapa pemilik restoran telah menambahkan biaya layanan otomatis ke tagihan mereka, dengan hasil yang beragam.
“Apakah mereka membayar tip 20 persen atau biaya layanan 20 persen, kartu kredit mereka akan dikenakan jumlah yang sama,” kata TJ Callahan, pemilik restoran dan anggota pendiri Farmheads Hospitality Group. “Tetapi bagi para tamu, apa pun alasannya, secara psikologis sangat berbeda.”
Callahan membebankan biaya layanan sebesar 20 persen di lokasinya di Evanston, Thomas & Dutch, ketika dibuka pada bulan April. Callahan mengatakan kepada Chicago Reporter bahwa restoran tersebut tutup pada bulan Oktober setelah enam bulan dan bahwa biaya layanan memainkan peran besar dalam kegagalannya.
Paulie Gee's, restoran pizza kasual di Wicker Park, menambahkan biaya layanan 15% ke tagihannya mulai tahun 2022.
Karyawan Miguel Hugetz mengatakan biaya tersebut memastikan karyawan Paulie Gee dapat memperoleh upah layak tanpa harus bergantung pada tip.
“Karena gaji di sini sangat bagus, saya berencana untuk tinggal selama saya tinggal di Chicago,” katanya. “Ini bagus untuk retensi, dan menurut saya bagus untuk output dan produktivitas. Saya ingin produktif di sini karena saya tahu saya dibayar dengan baik.
Lokasi Starbucks Aon Center membayar pekerja dengan upah pokok di atas upah minimum tetapi memiliki layar sentuh sehingga pelanggan dapat meninggalkan tip, kata barista Aaron Allen.
Allen, mantan server di Anto's Pizza and Pasta di Rogers Park, mengatakan biaya layanan harus disediakan untuk makan di restoran yang melayani banyak orang.
“Saya merasa lebih baik jika ada yang mau memberi tip kepada saya karena itu berarti saya melampaui ekspektasi mereka,” ujarnya.
Jean Kim, seorang psikiater dan kontributor Psychology Today, sebuah publikasi online yang berfokus pada perilaku manusia, mengatakan bahwa budaya memberi tip di kota-kota AS seperti Chicago tidak umum terjadi di tempat lain di dunia. Kim mengatakan banyak negara Eropa membayar pekerjanya dengan upah yang layak sebelum memberi tip kepada mereka, sementara di Jepang tip sering kali ditolak mentah-mentah.
Peraturan Satu Upah yang Adil di Chicago akan mengakhiri upah sub-minimum pada tahun 2028, yang berarti pekerja akan mendapat jaminan setidaknya $15,80 per jam. Sebelum adanya peraturan ini, banyak pekerja yang mengandalkan tip dari pelanggan untuk mendapatkan upah minimum.
