Jika Anda belum pernah menonton acara memasak kompetitif seperti “Chopped”, mungkin sulit untuk menghargai tekanan tinggi dari kompetisi memasak seperti “Chilkat Chef”.
Tim akan menerima seekor salmon utuh dan sekeranjang lima bahan misterius, kemudian mereka hanya memiliki waktu satu jam untuk merencanakan dan menyiapkan empat piring makanan untuk dinilai atau dilelang selama acara.
“Orang-orang menyukai acara ini,” kata Sue Liebenson. Kompetisi yang diluncurkan pada tahun 2016 ini merupakan idenya, namun ia mengaku tidak pernah terlibat dalam pengorganisasian sebenarnya.
Tekanan untuk memasak tepat waktu dan dinilai sangat jelas, dan Liebenson yakin ini adalah bagian penting dari seruan tersebut.
“Orang ini selalu menjadi gila dan koki serta juri berkata, 'Saya rasa ini bukan pilihan yang baik, tidak mungkin souffle akan siap tepat waktu.'
Liebenson tampak sangat tertarik dengan bagian acara ini dalam sebuah wawancara baru-baru ini. Pembawa acara tahun ini adalah Amelia Nash dan Mike Swasey, dan Liebenson mengatakan dia mempercayai kata-kata pedas mereka.
Meski begitu, para juri termasuk koki lokal dan pemilik Malo Nista Catering, Travis Kukull, mengatakan itu adalah komponen kunci dari drama tersebut.
“Hakim dapat meningkatkan keparahannya,” kata Liebenson. 'Pertunjukan ini tidak memiliki unsur kekejaman, itulah yang membuat pertunjukan ini istimewa.'
Kini Chilkat Chef lebih dari sekedar permainan memasak. Mereka yang hadir juga akan menerima makanan bergaya perjamuan; juga akan ada hadiah, lelang makanan penutup secara diam-diam dan langsung, serta cetakan ikan.
Tahun ini, Erika Merklin, Alex Huller, dan Liz Landes membawakan kembali pertunjukan tersebut dari jeda empat tahun, dan mereka sangat merekomendasikan makanan lokal.
Misalnya, kelima bahan misterius yang disajikan kepada setiap koki berasal dari Lembah Chicate. Hidangan bergaya perjamuan termasuk salmon coho yang disumbangkan oleh Harry Rietze dari Haines Packing dan dipanggang oleh Jergeleits, bersama dengan sup wortel dan labu lokal serta kentang.
Heller mengatakan juga akan ada sayuran fermentasi yang mulai dia persiapkan minggu ini. Dia mengatakan empat, mungkin lima tim mendaftar untuk berkompetisi. Mereka akan memiliki seorang fotografer langsung untuk memfilmkannya dan memproyeksikannya di dinding Harriet Hall sehingga orang dapat menonton pertandingan sambil makan.
Acara ini diselenggarakan oleh Lynn Canal Food Network, yang pada dasarnya merupakan organisasi payung bagi banyak sumber daya dan proyek terkait pangan di wilayah atas Lynn Canal. Pendirinya Erika Merklin mengatakan Liebenson telah mendorongnya untuk kembali mengadakan kontes tersebut.
“Saya pikir ini adalah tempat yang bagus [the competition] kata Erika Merklin, pendiri Food Network. “Persimpangan Perikanan, Pemanenan dan Pertanian.”
Dan, katanya, acara populer ini dapat menjadi sumber pendanaan yang baik bagi organisasi-organisasi yang fokus pada keberlanjutan.
“Chilkat Forever akan menjadi salah satunya,” kata Merkling. Bir dan anggur tersedia di Lynn Canal Conservation. Four Winds Resource Center dan Chicate Valley Food Center di Mosquito Lake juga mensponsori tim.
“Semua penjualan tiket langsung disalurkan ke Chicate Valley Food Center,” kata Merkling. “Ini adalah proyek utama kami tahun ini.”
Merklin mengatakan dia memiliki daftar panjang organisasi dan donor yang dapat mendanai upaya ini di tahun-tahun mendatang.
“Kami mendahulukannya karena ini adalah perayaan pangan lokal, dan ini sangat menyenangkan dan merupakan sesuatu yang dapat dinikmati semua orang,” kata Merkling. “Dan kami benar-benar berusaha membangun sistem pangan lokal.”
Pada akhirnya, Merkling berharap orang-orang yang membeli tiket dan menghadiri acara tersebut akan memikirkan lebih dalam tentang pangan dan ketahanan lokal, serta mempertajam makanan apa saja yang bisa ditanam dan dipanen di sini.
“Ini hampir seukuran gigitan [way to get] Masyarakat kembali tertarik dengan kuliner lokal. “Lihat semua yang ada di piring Anda—semuanya lokal,” katanya.
Dari sana, Merklin mengatakan dia ingin mengeksplorasi ketahanan di tingkat masyarakat, dan dia mempertimbangkan hal-hal besar seperti menyediakan penyimpanan bersama dan penyimpanan kering untuk makanan yang diproduksi secara lokal.
“Ini hanya membuat orang lebih tertarik terhadapnya,” kata Merkling. “Dan berkumpul untuk makan.”
Tantangan Koki Chilkat akan diadakan di Harriett Hall pada 12 Oktober dari jam 5 sampai jam 8 malam. Harga tiketnya $20 untuk individu dan $45 untuk keluarga. Saat ini tersedia untuk dibeli secara online, tetapi juga dapat dibeli langsung dengan harga lebih tinggi.
