Ulasan pembaca: Tusuk sate keju asap Cheeseman

Reader Bites merayakan hidangan, minuman, dan suasana kuliner Chicago. Pernahkah Anda memiliki pengalaman makan baru-baru ini yang tidak dapat berhenti Anda pikirkan? Silakan bagikan dengan kami di fooddrink@chicagoreader.com.

“Tidak ada awan,” gumam pria di belakangku. Ini adalah hari Sabtu yang terik di Evanston Farmers Market, dan kami berada dalam antrean panjang yang terus bertambah di depan mata saya—28 orang, lalu 29 orang. Rakyat. Rute saya strategis; saya pernah kembali ke penjual keju, berharap antrean akan semakin menipis sementara saya memilih pusaka ungu dan kohlrabi yang keriput. Faktanya, antrean di Cheese People tidak pernah berkurang, tetapi produk andalan mereka, rangkaian keju asap kayu apel yang direntangkan dengan tangan Cesar, berkurang. Saat semakin dekat ke tenda, saya kesulitan menerima pesanan—saya melihat penjual keju memotong sampel Alpine cheddar (susu kambing semi-keras) dengan pisau—dan setiap kali pelanggan pergi, Dan saya merasa lega ketika saya tidak punya seikat keju yang berasap dan lengket.

Jika Anda seperti saya, Anda tidak menyadari keju parut bisa menjadi surga. Menurut pengalaman saya, keju string adalah mozz lembut berbentuk silinder tumpul yang telah dihilangkan sebagian lemaknya tanpa garing atau digigit. Makan sate keju ini sama memuaskannya dengan makan keju parut.

Cheeseman mengubah pemahaman dasar saya tentang keju parut sebagai makanan. Ketika saya akhirnya berhasil mencapai garis depan, mau tak mau saya mengungkapkan kecintaan saya pada versi asap saat penjual keju mengumpulkan pesanan saya. “Itu direntangkan dengan tangan,” katanya padaku. “Itu yang terbaik.”

Memang. Sepotong besar rangkaian keju ini (bukan bahan tipis yang dibungkus dengan plastik terbungkus plastik) memiliki kerenyahan dadih keju. (Cheese Guy juga menjual ini, yang baru diparut.) Makanannya polos atau diasap, dan kecuali Anda alergi terhadap kayu apel, sebaiknya bantulah diri Anda sendiri dan isaplah. Bagian luarnya terbuat dari emas panggang dan dipoles secara merata, menghasilkan senar yang dikunyah dengan serius di setiap tarikan. Ini adalah rangkaian keju yang lezat, jenis makanan yang Anda idamkan saat cuaca terlalu panas untuk disantap dan Anda terlalu lama berada di bawah sinar matahari di pasar petani dan Anda ingin ikut serta – sebut saja ini makan siang petani. Dengan apel Cortland yang enak dan sepotong salami? Sempurna. Surga.

manusia keju
Pasar petani di seluruh Chicago dari Mei hingga Oktober, dikirimkan ke rumah Anda sepanjang tahun
$16 per 3/4 pon
thecheesepeople.com